?

Log in

Previous Entry | Next Entry

Именно так следовало бы написать вывеску над прилавком моего сегодняшнего знакомого.

Вот на самом то деле мне ничего от него не нужно было. Просто шла домой, да и все. Но кто как ходит ведь... мне приспичило идти через мясной рынок. Самая близкая дорога, конечно же, ну для бешеной собаки семь верст не крюк вдруг там будет что-то ТАКОЕ!

Пришла, прошла туда-сюда, вздыхая и таинственно взирая на все (чё надо самой - не понятно, напоминаю еще раз) на третьем круге прибегает ко мне мужичок, рубщик, как оказалось потом. И спрашивает: тепло ли тебе, девица, тепло ли тебе, красная? "Вы что-то определенное ищите"? Я на секунду смутилась, а потом сказала самое невозможное, что можно просто так вот сходу купить. Ага, говорю - мозги.



-Мозги???-переспрашивает он с явным недоумением, оттенок которого мне пока еще был не понятен.
-Ну, да, говяжьи.
-Пойдемте, я Вам помогу!

И пошла, чего бы не пойти за мозгами то! Дошли. Ну, там хороший прилавок мясной деревенского мяса башкирского, берет он топор, пару голов говяжьих, и чуть было замахнулся, так я визгливо кричу, что мол головы я брать не стану! На что мне снисходительно было сказано, что размечталась несколько я, головы кто-то там уже заказал своим собачкам. Ну и извлек мне из каждой по 300 грамм мозгов.
Пока рубил, спрашивает меня: "А Вы их куда, зачем? Едите что ли"?.
Вот тут мне снова стало как-то неловко на минутку, но я все равно сказала, что - да, и посетовала, что мало где купить их удается...
После чего доверительным шепотом мне было рассказано, что он их тоже ест, а над ним все смеются по этому поводу, не принято в семье. И что он их сам себе просто жарит.
Понятное дело, что после такой ремарки я не могла его не засыпать тысячей вариантов их приготовления, оперируя словами "изысканно", "достойно гурмана" и прочее...(идиётка..)

Стали взвешивать добытое. 700 грамм, говорит.
-Сколько в деньгах это будет?
-Не знаю, мы ими не торгуем вообще. Ну, это так же как вот кроликов у нас берут, и просят, чтобы ничего внутри не было, и эти потроха кроличьи вечно болтаются, пока кому не отдашь...
-И сейчас они есть???
-Да только печень, немного, с килограмм.
-Я хочу купить!
-Ну давайте все по 100 рублей за кило, не дорого?
Молчу и не дышу, и стараюсь сильно счастливо не улыбаться.

Шла домой чуть не вприпрыжку:) Он мне оставил телефон, звоните, говорит, за день, если надо такое все, будем рады ПРИСТРОИТЬ!

А вы говорите чудес не бывает:)

Что было дальше?
А дальше случился террин.

-300 гр. говяжьих мозгов;
-300 гр. печени кролика;
-300 гр. свинина, шейная часть;
-300 гр. шампиньонов;
- 4 пластинки сухих белых грибов;
-луковица;
-соль, перец, бренди, мускатный орех.

1.Мозги и печень промыть, очистить от сосудов, крупно нарубить. Свинину и грибы также нарубить ножем.

2.Грибы замочить теплой водой, когда размягчатся, отжать и мелко нарезать. (воду грибную заморозила "на потом").

3. Луковицу измельчить в мясорубке на мелкой сетке, добавив понемногу мяса, грибов, и печени.

4.Все перемешать, приправив специями по вкусу. В форму для террина я выстилаю фольгу, которой сверху нужно потом и накрыть, выпекая на водяной бане при 180 С 1 час. Потом еще 30 минут уже без фольги сверху при 200 С.

5.Полностью остудить под гнетом. Подавать в холодном виде.

И вот это, будем считать - анонс! Фотография завтра:) В духовке все пока.

Comments

( 69 comments — Leave a comment )
zmoj
Dec. 14th, 2012 12:07 pm (UTC)
Завидую страшно!!
Пока читал, три раза за сердце хватался, а когда про 100рэ за кг увидел. чуть со стула не грохнулся!!
В общем, как в песне - Потому что нельзя, потому что нельзя...:)

Знатный террин у тебя получится:)
dervish666
Dec. 14th, 2012 12:10 pm (UTC)
Такая цена, удар ниже пояса:-)
(no subject) - appeti - Dec. 14th, 2012 12:28 pm (UTC) - Expand
(no subject) - bufetum - Dec. 14th, 2012 03:30 pm (UTC) - Expand
(no subject) - appeti - Dec. 14th, 2012 04:04 pm (UTC) - Expand
(no subject) - bufetum - Dec. 14th, 2012 04:34 pm (UTC) - Expand
(no subject) - appeti - Dec. 14th, 2012 04:40 pm (UTC) - Expand
(no subject) - bufetum - Dec. 14th, 2012 05:02 pm (UTC) - Expand
(no subject) - appeti - Dec. 14th, 2012 05:44 pm (UTC) - Expand
(no subject) - appeti - Dec. 14th, 2012 12:28 pm (UTC) - Expand
(no subject) - zmoj - Dec. 14th, 2012 12:32 pm (UTC) - Expand
(no subject) - appeti - Dec. 14th, 2012 12:36 pm (UTC) - Expand
dervish666
Dec. 14th, 2012 12:09 pm (UTC)
От счастья в мозгу буквы(в заголовке) перепутались?:-)
appeti
Dec. 14th, 2012 12:21 pm (UTC)
Ну а как ты хотел?:))) Конечно же!
Спасибо, исправила.
(no subject) - dervish666 - Dec. 14th, 2012 12:26 pm (UTC) - Expand
(no subject) - appeti - Dec. 14th, 2012 12:33 pm (UTC) - Expand
(no subject) - dervish666 - Dec. 14th, 2012 12:34 pm (UTC) - Expand
(no subject) - appeti - Dec. 14th, 2012 12:38 pm (UTC) - Expand
(no subject) - dervish666 - Dec. 14th, 2012 12:42 pm (UTC) - Expand
(no subject) - appeti - Dec. 14th, 2012 12:47 pm (UTC) - Expand
(no subject) - dervish666 - Dec. 14th, 2012 12:57 pm (UTC) - Expand
(no subject) - appeti - Dec. 14th, 2012 01:01 pm (UTC) - Expand
(no subject) - dervish666 - Dec. 14th, 2012 01:12 pm (UTC) - Expand
(no subject) - appeti - Dec. 14th, 2012 01:13 pm (UTC) - Expand
(no subject) - dervish666 - Dec. 14th, 2012 01:18 pm (UTC) - Expand
dob_rik
Dec. 14th, 2012 12:14 pm (UTC)
Прекрасная история))) жду фото с нетерпением!
appeti
Dec. 14th, 2012 12:26 pm (UTC)
Спасибо! :)
Хочу днем снять, темно ведь уже совсем...
magdacook
Dec. 14th, 2012 12:15 pm (UTC)
чё надо самой - не понятно
повеселила)) сама такая:) а печень кролика за 100 рублей-это счастье и правда! самая вкусная печень!
appeti
Dec. 14th, 2012 12:25 pm (UTC)
Да:)))
У меня где-то совсем близко в последних записях есть блюдо с ней, если интересно.
(no subject) - magdacook - Dec. 14th, 2012 01:46 pm (UTC) - Expand
(no subject) - appeti - Dec. 14th, 2012 03:19 pm (UTC) - Expand
(no subject) - magdacook - Dec. 14th, 2012 03:40 pm (UTC) - Expand
sh_keeper
Dec. 14th, 2012 12:15 pm (UTC)
"ищу мозги" звучит двусмысленно, молодец рубщик, что правильно понял.
шаблон , на самом деле, не рвешь, я как то уже и не удивляюсь, в очередной раз узнав, из чего можно приготовить еще одну вкусняшку.
appeti
Dec. 14th, 2012 12:24 pm (UTC)
"Рву шаблоны" - это я совсем не про себя же, а про ситуацию. Печень кролика и мозги - это редко где купишь, и дорого. А тут вдруг такое отношение к ним у него...
Лишь бы ему никто не рассказал! :))
abrezd
Dec. 14th, 2012 12:19 pm (UTC)
вот непонятно мозги - это белок или жир?
appeti
Dec. 14th, 2012 12:22 pm (UTC)
Мозги - это деликатес, ни чуть не хуже фуа гра :)
p_i_l_a_r
Dec. 14th, 2012 12:51 pm (UTC)
Это на тебя рождественские чудеса сыпаться начали :о)
Марина, поздравляю - знатная добыча! Удачно ты по мясным рядам прошлась. :о)
Я тут сижу шью, стараюсь, тебе тильду в подарок делаю, как и обещала некоторое время назад. ;о)
appeti
Dec. 14th, 2012 12:59 pm (UTC)
Урааа!!! Спасибо:)
Слушай, чудеса продолжаются!
Мне сегодня вечером звонила девочка из "совместных закупок", привезут мне посылку мою с заказами про тебя:)
Удивительно, что одновременно:) хотела тебе писать сегодня по этому поводу.

Про мясные то, надо мной тут уже шутят в открытую... мне вечно то грибы так отдают, то хвосты.. некоторые не верят даже! :)
alevtinja
Dec. 14th, 2012 01:16 pm (UTC)
прямо детектив! ))
appeti
Dec. 14th, 2012 01:29 pm (UTC)
Да не хуже Декстера! :)
blackbabay
Dec. 14th, 2012 01:43 pm (UTC)
Везучая!!!
appeti
Dec. 14th, 2012 03:08 pm (UTC)
Тут главное научиться хлопать ресницами :))))
и взлетать :)
(no subject) - blackbabay - Dec. 15th, 2012 07:13 am (UTC) - Expand
(no subject) - appeti - Dec. 15th, 2012 07:20 am (UTC) - Expand
elenakukhareva
Dec. 14th, 2012 02:01 pm (UTC)
пошла в холодильник, искать няшку!!!!!! марина, жду фото!!!!
appeti
Dec. 14th, 2012 03:08 pm (UTC)
Завтра! :)
inveraray
Dec. 14th, 2012 02:04 pm (UTC)
Класс :)!
appeti
Dec. 14th, 2012 03:09 pm (UTC)
Воот:))
culina_life
Dec. 14th, 2012 03:36 pm (UTC)
Ни фига себе! А как это ты надумала про мозги-то? Или всё-таки изначально планировала?;))
Жажду видеть фото!!:)
appeti
Dec. 14th, 2012 04:13 pm (UTC)
Так мне их надо было, и обещали!
Но я отчаялась, и это все случайно ними вышло..
А печень кролика! Как такое можно планировать?:)

Edited at 2012-12-14 04:15 pm (UTC)
dobroslav13
Dec. 14th, 2012 04:04 pm (UTC)
Какой чудесный мясник:)))

поздравляю с замечательной находкой!
appeti
Dec. 14th, 2012 04:17 pm (UTC)
Волшебный какой-то :)
Спасибо!
(no subject) - dobroslav13 - Dec. 14th, 2012 04:40 pm (UTC) - Expand
(no subject) - appeti - Dec. 14th, 2012 04:58 pm (UTC) - Expand
(no subject) - dobroslav13 - Dec. 14th, 2012 05:25 pm (UTC) - Expand
(no subject) - appeti - Dec. 14th, 2012 05:45 pm (UTC) - Expand
olga_phoenix
Dec. 14th, 2012 04:35 pm (UTC)
Вот это удача! Телефон на зубок вызубри!
appeti
Dec. 14th, 2012 05:00 pm (UTC)
Записала!!!!
Кстати, тебе пыталась звонить, ты недоступная...
(no subject) - olga_phoenix - Dec. 14th, 2012 05:10 pm (UTC) - Expand
olga_phoenix
Dec. 14th, 2012 04:37 pm (UTC)
Маринк, я тут второй раз в жизни кролика купила, но в этот раз для мелкой. Там оказалась печень и почки. Что с ними быстренько сделать?
appeti
Dec. 14th, 2012 05:06 pm (UTC)
http://appeti.livejournal.com/78641.html
http://appeti.livejournal.com/60583.html
только почки пополам, вымочить, и туда же
moyugolok
Dec. 14th, 2012 05:02 pm (UTC)
Это потому что ты хорошая, вот так всегда и будет.
Как-то никогда умных терринов не пробовала, обычно безмозглые попадались:)
appeti
Dec. 14th, 2012 05:12 pm (UTC)
Покажу, сверху уже видела, хороший. Волнуюсь
Ирина... :) Растрогала меня.
zoryanchik
Dec. 14th, 2012 09:10 pm (UTC)
Оооо,поздравляю! Мы завтра с утра на рынок,может чего попадется интересного...У нас кроликов продают со потрохами,отдельно не вынимают.нет.А мозги почти всегда можно купить,телячью,молоденькие совсем,где-то по бакса 4 за кг,это сколько рублей?
appeti
Dec. 15th, 2012 06:59 am (UTC)
123 рубля! :))) Тоже дешево.
Удачной охоты вам!
sirina007
Dec. 15th, 2012 12:39 am (UTC)
вот это подфортило!!!поздравляю с таким поставщиком!
appeti
Dec. 15th, 2012 07:00 am (UTC)
Спасибо:) да, Ирин, именно так!
shokoladka28
Dec. 17th, 2012 12:37 pm (UTC)
О как тебе повезло!!!))) Я мозги не ем, жареные, во всяком случае, а вот в террине, да ещё в совокупности в другими ингредиентами, очень бы даже попробовала)))
appeti
Dec. 17th, 2012 02:31 pm (UTC)
Все для тебя, дорогая:)
( 69 comments — Leave a comment )

Profile

она
appeti
Марина

Latest Month

May 2017
S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   
Powered by LiveJournal.com